怀山药(生淮山能放多久)
资讯
2023-11-11
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1. 怀山药,生淮山能放多久?
如果用科学的方法就可以存放一年时间的。
鲜淮山的简易存放法介绍如下:
1、在室内预挖存放鲜山药的土坑,深0.8-1米,长与宽由生淮山的存放量确定,土坑周壁与底部用塑料薄膜作隔层防潮。
2、根据生淮山性喜高温干燥,淮山根茎能够耐-15℃地温和10℃时山药根茎开始萌动的特点,淮山采挖后,先将淮山龙头切下作种薯,并在切口蘸上石灰粉杀菌防腐,然后将淮山顶端朝上竖放在土坑中,淮山之间撒些细土,淮山上覆盖干草或棉毯隔热,每隔10—15天查看1次,发现淮山顶端有芽生出,随即将芽抹去,以免消耗养分,降低品质。
2. 生吃对身体有害吗?
山药不适合生吃,山药是属于含淀粉的蔬菜,必须要吃熟的,否则人体是无法消化,山药是具有补脾补肺,意味不深,强筋骨长治安神,延年益寿的功效。主治脾虚胃弱食欲不振,拜见吴丽,腰膝酸软等症状。但是山药一定不要生吃,因为生山药中含有一种毒素。
3. 怀山药的区别?
1、外观不同:怀山的外观表皮坑坑洼洼,并且还长满了铁锈样的斑点,相对来说没有山药要美观。山药要比较粗壮,特别是头部,并且炫耀的表皮比较光滑。
2、品质不同:山药通常含水分是比较多的,并且口感发麻,怀山是一种中药材,质地比较坚硬,并且不易折断,而且密度较大。
4. 淮山是山药的一种?
山药不可以天天吃,当然我们必须一周吃两次左右就行了,同时山药还有大量的粘液,但是如果我们不喜欢的话可以把山药切成块状的在水里清洗一下就可以,这样口味比较好。吃起来也都喜欢。
5. 生吃山药的好处与坏处?
好处:生吃山药通常有增强人体的免疫力、预防心血管疾病等好处。
坏处:生吃山药可能出现消化不良、过敏等。山药生吃,味道相对较差,每天适量食用山药可以增强人体免疫力。
山药含有淀粉酶,有利于脾胃的消化和吸收。山药含有大量黏液蛋白、维生素和多种微量元素,能清除血管壁垃圾,延缓衰老以及镇静安神等。
6. 如何挑选怀山药?
冬季食补是最好的时节,作为一种既是食材又是药品的植物,山药质细腻,肉洁白,许多注重食补的人都将山药请上了餐桌。山药营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等多种营养物质,素有
“天然人参”之称,外国人称为“中国小人参”,山药融美食、保健、美容、健身功能于一体,营养保健作用得到了广泛的认可。
市面上的山药品种繁多,如家山药、野山药、淮山药、铁山药等,价格不一。可究竟该怎样选购山药?
一、如果你只是买山药,不论品种,用于日常烹饪可按照以下方法挑选:
从口感来说普通山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。
1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。
二、如果你想买好山药滋补,那么哪种山药营养价值最高?
据说山药的名称有350种之多,怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了,河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。
作为薯类的一员,山药的身份与其余的薯类诸如土豆、红薯、木薯、芋头等的身份不同,因其可以入药,兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物,适合四季长期食用。
1、哪种山药最好?
最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。
因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
此外,山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。
2、什么叫怀山药?
产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府,其气候、地理、土质得天独厚,孕育出他处难以仿效的“怀山药”。
有人说“淮山药”是“怀山药”的别称,其实不是这样的。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药,而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产,是焦作的“地理性标志产物”,即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”,就像法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。
3、什么样的山药是铁棍山药?
与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一般长不过米、粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长,而是条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大,毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。铁棍山药非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
4、什么叫垆土山药?
即便在焦作一带,山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的,长成后条体较直。
而垆土属于胶质地,硬而粘,种植山药时不埋管,长出来的铁棍山药弯曲度较大,毛刺多,加上比其它铁棍山药还短还小还细,着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。
三、除了新鲜山药,如何挑选干山药片?
现在市场中经常会发现假山药片,不少市民在买的时候没有发现是假的,直到煮的时候才发现,原来是其他产品(如木薯)冒充的。
那么,怎么样才能辨别真假山药片呢?
1.看“心线”
山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。
2.看边缘
山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成干片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。
3.手摸辨别
山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
4.煮后辨别法
山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。
7. 怀山药怎么吃效果最好?
1、淮山药烧汤
如果想吃淮山药做的菜品,那么不妨把淮山药做成汤来进行服用,淮山药烧汤是比较营养的,而且味道也非常的纯正,首先要准备好适量的淮山,要把它的皮去除以后稍微清洗一下,然后放入锅中再加入适量的水,放入少量的盐,把它烧滚烧开,直到淮山药烧烂后就可以使用了,味道是比较浓香的,而且非常的清淡,滋补效果绝佳。
2、淮山药烧排骨
把淮山药烧排骨也是非常美味的一种享受,具体的做法也并不是非常的困难,首先要准备好适量的淮山药和适量的新鲜排骨,先把它们全部都清洗干净,淮山药的皮要把它去除,然后切成一块一块的,然后全部放到砂锅里面,用清水倒进去,再用大火把它烧开,烧开以后再转为小火慢慢的煮,最后放入一点茴香,少量的盐,就可以了,直到烧熟后就可以服用。
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1. 怀山药,生淮山能放多久?
如果用科学的方法就可以存放一年时间的。
鲜淮山的简易存放法介绍如下:
1、在室内预挖存放鲜山药的土坑,深0.8-1米,长与宽由生淮山的存放量确定,土坑周壁与底部用塑料薄膜作隔层防潮。
2、根据生淮山性喜高温干燥,淮山根茎能够耐-15℃地温和10℃时山药根茎开始萌动的特点,淮山采挖后,先将淮山龙头切下作种薯,并在切口蘸上石灰粉杀菌防腐,然后将淮山顶端朝上竖放在土坑中,淮山之间撒些细土,淮山上覆盖干草或棉毯隔热,每隔10—15天查看1次,发现淮山顶端有芽生出,随即将芽抹去,以免消耗养分,降低品质。
2. 生吃对身体有害吗?
山药不适合生吃,山药是属于含淀粉的蔬菜,必须要吃熟的,否则人体是无法消化,山药是具有补脾补肺,意味不深,强筋骨长治安神,延年益寿的功效。主治脾虚胃弱食欲不振,拜见吴丽,腰膝酸软等症状。但是山药一定不要生吃,因为生山药中含有一种毒素。
3. 怀山药的区别?
1、外观不同:怀山的外观表皮坑坑洼洼,并且还长满了铁锈样的斑点,相对来说没有山药要美观。山药要比较粗壮,特别是头部,并且炫耀的表皮比较光滑。
2、品质不同:山药通常含水分是比较多的,并且口感发麻,怀山是一种中药材,质地比较坚硬,并且不易折断,而且密度较大。
4. 淮山是山药的一种?
山药不可以天天吃,当然我们必须一周吃两次左右就行了,同时山药还有大量的粘液,但是如果我们不喜欢的话可以把山药切成块状的在水里清洗一下就可以,这样口味比较好。吃起来也都喜欢。
5. 生吃山药的好处与坏处?
好处:生吃山药通常有增强人体的免疫力、预防心血管疾病等好处。
坏处:生吃山药可能出现消化不良、过敏等。山药生吃,味道相对较差,每天适量食用山药可以增强人体免疫力。
山药含有淀粉酶,有利于脾胃的消化和吸收。山药含有大量黏液蛋白、维生素和多种微量元素,能清除血管壁垃圾,延缓衰老以及镇静安神等。
6. 如何挑选怀山药?
冬季食补是最好的时节,作为一种既是食材又是药品的植物,山药质细腻,肉洁白,许多注重食补的人都将山药请上了餐桌。山药营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等多种营养物质,素有
“天然人参”之称,外国人称为“中国小人参”,山药融美食、保健、美容、健身功能于一体,营养保健作用得到了广泛的认可。
市面上的山药品种繁多,如家山药、野山药、淮山药、铁山药等,价格不一。可究竟该怎样选购山药?
一、如果你只是买山药,不论品种,用于日常烹饪可按照以下方法挑选:
从口感来说普通山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。
1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。
二、如果你想买好山药滋补,那么哪种山药营养价值最高?
据说山药的名称有350种之多,怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了,河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。
作为薯类的一员,山药的身份与其余的薯类诸如土豆、红薯、木薯、芋头等的身份不同,因其可以入药,兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物,适合四季长期食用。
1、哪种山药最好?
最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。
因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
此外,山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。
2、什么叫怀山药?
产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府,其气候、地理、土质得天独厚,孕育出他处难以仿效的“怀山药”。
有人说“淮山药”是“怀山药”的别称,其实不是这样的。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药,而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产,是焦作的“地理性标志产物”,即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”,就像法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。
3、什么样的山药是铁棍山药?
与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一般长不过米、粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长,而是条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大,毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。铁棍山药非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
4、什么叫垆土山药?
即便在焦作一带,山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的,长成后条体较直。
而垆土属于胶质地,硬而粘,种植山药时不埋管,长出来的铁棍山药弯曲度较大,毛刺多,加上比其它铁棍山药还短还小还细,着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。
三、除了新鲜山药,如何挑选干山药片?
现在市场中经常会发现假山药片,不少市民在买的时候没有发现是假的,直到煮的时候才发现,原来是其他产品(如木薯)冒充的。
那么,怎么样才能辨别真假山药片呢?
1.看“心线”
山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。
2.看边缘
山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成干片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。
3.手摸辨别
山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
4.煮后辨别法
山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。
7. 怀山药怎么吃效果最好?
1、淮山药烧汤
如果想吃淮山药做的菜品,那么不妨把淮山药做成汤来进行服用,淮山药烧汤是比较营养的,而且味道也非常的纯正,首先要准备好适量的淮山,要把它的皮去除以后稍微清洗一下,然后放入锅中再加入适量的水,放入少量的盐,把它烧滚烧开,直到淮山药烧烂后就可以使用了,味道是比较浓香的,而且非常的清淡,滋补效果绝佳。
2、淮山药烧排骨
把淮山药烧排骨也是非常美味的一种享受,具体的做法也并不是非常的困难,首先要准备好适量的淮山药和适量的新鲜排骨,先把它们全部都清洗干净,淮山药的皮要把它去除,然后切成一块一块的,然后全部放到砂锅里面,用清水倒进去,再用大火把它烧开,烧开以后再转为小火慢慢的煮,最后放入一点茴香,少量的盐,就可以了,直到烧熟后就可以服用。
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